Βασισμένοι σε συνταγές που εκτελούνται με μαεστρία ετών, αλλά και με τα πιο εκλεκτά υλικά, ετοιμάζουμε δύο πιάτα με ωμά ψάρια και θαλασσινά, όπως ακριβώς μας τα προτείνει ο Γιώργος Παπαϊωάννου.